目前，我国消费者对畜禽肉产品的需求已从数量型向质量型转变，畜禽肉品质量无损快检也逐渐成为生产中产品质量分级和指导加工的重要手段。相对于传统肉品质测定存在耗时长、损耗大、有污染等不利于在场在线和高通量检测的弊端，近红外技术可实现无损检测并能应用于肉品领域的快速分析手段。如今，快速检测技术已在国际上广泛用于实际生产，并制定了相应的标准或技术规范，因此我国亟待制定有关近红外光谱检测技术的畜禽肉品质检测国家标准。
近期，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农科院科学院农科院质量标准与检测技术研究所、中国农业科学院农产品加工研究所等起草的《畜禽肉品质检测 近红外法通则》已经编制完成，正面向社会征求意见，意见征求时间截止至2020年5月1日。
为确保标准的通用性、适用性、可操作性，《畜禽肉品质检测 近红外法通则》编制严格按照《畜禽屠宰标准制修订工作细则》中“标准制修订工作基本原则”的要求，还引用了GB/T 9695.19《肉与肉制品取样方法》、JJF1001-1998《通用计量术语及定义》、GB/T 32198-2015 《红外光谱定量分析技术通则》、GB/T 29858-2013《分子光谱多元校正定量分析通则》。
《畜禽肉品质检测 近红外法通则》的内容包括有范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、仪器、样品、光谱测量、模型的建立和验证、检测结果以及资料性附录，规定了畜禽肉品质的近红外光谱检测法对仪器的要求和检测方法。
根据标准征求意见稿可知，近红外光谱分析仪器应具备光谱测量软件和化学计量学软件，其中测量软件应具备样品的光谱测量，加在化学计量学软件建立的定性、定量模型和谱图评价等功能，化学计量学软件应具备定性、定量模型的建立与验证功能。此外，单台仪器检测应用时，应可以通过计算全波和建模波段内的标准样品的样品吸光度重复性作为仪器是否满足近红外检测分析的指标；多肽仪器检测应用时，即可使用配套模型，或通过模型传递方式实现模型共享。
相信本标准实施后将有利于提升我国屠宰加工行业的检测水平，并推动企业的质量控制模式进步，为此，希望相关单位在仔细研核后提出建设性意见，以助力提升标准的完整性、科学性和适用性。
(审核编辑: 智汇婷婷)
